Giovedì, 15 Novembre, 2018

Vi proponiamo un menu di 6 portate, dai sapori e dai profumi autunnali dove il Tartufo farà da ospite d’onore accompagnando il morbido di polenta, lo sparnocchio con zabaione salato e il Tagliolino al burro di Normandia.

Per quanto riguarda i vini abbiamo deciso di esplorare la zona del Piemonte, prestando particolare attenzione ai prodotti che nascono dai vitigni autoctoni.

MENU

BENVENUTO DEL SOTTOBOSCO:

Tartelletta con mousse di mortadella al Tartufo Nero, Gelè di ristretto di manzo, Crocchettina di funghi porcini

Tartara di manzo al Tartufo Nero

Sparnocchi scottati con zabaione salato e Tartufo Bianco

Morbido di polenta con spuma soffiata di patate e Tartufo Bianco

Tagliolini al burro di Normandia e Tartufo Bianco

Controfiletto spadellato con vellutata al Tartufo uncinato e funghi in padella

Mont Blanc

Mondine

DALLA CANTINA:

Rosè Dosaggio zero Erpacrife

Dolcetto D’Alba Oreste Stefano

Barolo Perno 2012 Oreste Stefano

Moscato D’Asti Scrapona Marenco







Ristorante la Dogana

via delle Pianore 20, Capezzano Pianore 55041 - Camaiore (LU) - Italy - Tel / Phone: +39 0584 915159 Email: info@ristoranteladogana.com Partita Iva: 01172830463
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